Den Schritt zum veganen Leben zu gehen, erfordert einige Anpassungen. Es gibt verschiedene Wege, die Umstellung zu erleichtern. Statt abrupt umzusteigen, kannst du auch sanftere Methoden wählen, besonders wenn du dir noch nicht sicher bist, ob die vegane Ernährung das Richtige für dich ist. Einige deiner gewohnten Lebensmittel sind nun tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, Käse und Fisch. Doch du wirst schnell merken, dass du durch clevere Alternativen keinerlei Verlangen mehr nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du deine Reise in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig das vegane Angebot ist. Neben natürlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt gibt es unzählige Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, erleichtern sie den Einstieg in die vegane Ernährung und ermöglichen es dir, deine Lieblingsprodukte zu ersetzen. Im Internet findest du hilfreiche Einkaufslisten für vegane Produkte in Supermärkten. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt in ein veganes Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" wichtige Einblicke geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile dieser Ernährungsform auf.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung deiner gesamten Ernährung. Lass dich nicht stressen und fange langsam an. Vielleicht kannst du zunächst einzelne Mahlzeiten durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es mit einer Mahlzeit pro Tag? Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Möglichkeit wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und sich vegetarisch zu ernähren. So musst du nicht sofort auf zu viel verzichten. Bei der vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst die Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer ist dann nicht mehr so groß.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Inspiration, finde vegane Freunde, entdecke deine Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto einfacher wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Grundprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Ein leistungsstarker Mixer ist in der veganen Küche unverzichtbar, um Soßen, vegane Milch und Dips herzustellen.
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